Ingredienti per 4 persone:
4 TAZZINE DA CAFFE’ COLME DI FARRO (Az. Agr. MARCHETTI)
½ ZUCCA di media grandezza (Az. Agr. MICHELE CARAVITA)
1 PORRO (Az. Agr. MICHELE CARAVITA)
1 CUCCHIAIO DI DADO vegetale (Erboristi STRULGADOR)
1/3 DI SCAMORZA AFFUMICATA (Az. CASUMARO)
2 FETTINE SEITAN AFFETTATO (o pancetta per i carnivori)
SALE GROSSO DI CERVIA Q.B.
OLIO E.V.O. calabro di BEATRICE
-Cuocete il farro in acqua salata, per ogni tazzina di farro 3 tazzine di acqua, la cottura in questo modo non dovrebbe richiedere scolatura;
-Tagliate il porro fino alla parte verde chiara e mettere in padella con un filo di olio EVO ed un cucchiaino di dado Strulgador, lasciate appassire e aggiungete la zucca pulita e tagliata a dadini;
-Unite la dadolata di seitan (o pancetta) e fate rosolare il tutto;
la zucca deve rimanere croccante
-Unite il farro al condimento, aggiungete un filino di olio a crudo, una spolverata di pepe e mescolate, solo alla fine, prima di portare in tavola, cospargete il farro con i dadini di scamorza.
Gnam gnam…
buona cena da Francesca!
Il GAS vi cambia - Vignola 