INGREDIENTI PER 10 CROCCHETTE
- 500 gr di patate di Valerio Abbiate
- 1 ciuffo di foglie di ravanelli di Michele Caravita di CampiAperti
- poca cipolla tritata
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio e.v.o q.b. di Urupia
- sale di Cervia q.b.
- pangrattato
PREPARAZIONE
-lavate le patate sotto l’acqua corrente e senza sbucciarle bollitele in abbondante acqua calda;
-ancora calde sbucciatele e schiacciatele a purea in una ciotola capiente (con una forchetta o uno schiacciapatate) e lasciatele raffreddare;
-saltate in padella, con pochissima cipolla tritata, le foglie dei ravanelli tagliate grossolanamente a strisce per soli 3 minuti;
-unite alle patate il sale, le foglie di ravanello, l’uovo, il formaggio grattugiato ed impastate il tutto fino ad amalgamare ogni ingrediente e a rendere il tutto uniforme;
-formate le crocchette prelevando un po’ d’impasto e con i palmi delle mani formate dei cilindretti, impanateli nel pangrattato e sistemate ciascuna crocchetta sulla placca foderata con carta da forno e con un filo d’olio;
-cuocete in forno a 180/190°C per 30 minuti, a metà cottura girate ogni crocchetta ed infornate nuovamente per ultimare la cottura;
La stessa ricetta può essere eseguita con frittura, in questo caso ho preferito una cottura in forno per rendere più leggero il piatto; le ho servite con una insalatina di lattuga e avocado… gnam gnam
Provatele, sono facilissime e molto gustose
ciaociao eleonora