Archive for gennaio 2014

Pennette al pesto di cavolo nero

gas vi cambia vegan ok

GAS vignola GAS vi cambia

Ingredienti per 2-3 persone:

  • 300 gr di pennette integrali Iris
  • 500 gr di cavolo nero dell’Az. agr. La Sega di Michele Caravita
  • 1 piccola cipolla dell’Az. agr. La Sega di Michele Caravita
  • 15 gr di pinoli
  • 15 gr di noci (già sgusciate)
  • q.b. olio EVO di Urupia
  • sale di Cervia q.b.

Preparazione:

  • lavare le foglie del cavolo nero e pulirle come mostra il video!
  • cuocerle al vapore per non più di 5 minuti utilizzando l’apposito “ragnetto” (lo conoscete? indispensabile!!!)

GAS Vignola GAS vi cambia - ragnetto per vedrdure a vapore

  • tagliarle grossolanamente a strisce
  • far dorare in padella la piccola cipolla tritata in poco olio EVO
  • aggiungervi il cavolo nero e saltarlo insieme alla cipolla per 3-4 min
  • ora aggiungere le noci ed i pinoli e triturare grossolanamente il tutto col minipimer (non deve venire una crema!) aggiungendo un po’ di olio EVO ed aggiustando di sale
  • lessare la pasta in acqua salata e scolandola tenete un po’ d’acqua, vi servirà per amalgamare meglio il pesto in un bel piatto grande e profondo di portata.

Io al pesto ho aggiunto anche un po’ di semi di girasole che mi piacciono tanto ed ovviamente potete provare questo semplice ma saporitissimo condimento con altri tipi di pasta preferibilmente corta, di farro o di grani antichi… anche le orecchiette le vedo benissimo, comunque le pennette erano talmente buone che non ho fatto in tempo a fotografarle!!!

Gnam gnam…

Eleonora Mar.

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Verbali assemblee soci del Distretto dell’Economia Solidale di Modena – “Il GAS vi cambia” è socio fondatore del DES Modena

DES_MO Verbale Assemblea 19-09-2012

DES_MO Verbale Assemblea 22-11-2012

DES_MO verbale assemblea 17-11-2013

DES_MO Verbale assemblea 03-02-2015

DES_MO Verbale assemblea 31-03-2015

DES_MO Verbale assemblea 15-09-2015

DES_MO Verbale assemblea 02-02-2016

DES_MO Verbale Assemblea 29-02-2016

DES_MO Verbale Assemblea 21-03-2016

DES_MO verbale_assemblea_05-09-2016

vellutata di sedano rapa

gas vi cambia vegan okGAS Vignola GAS vi cambia - vellutata di sedano rapa

Ingredienti:

-1 sedano rapa di Michele Caravita di CampiAperti

-1 patata media  di Valerio Abbiate

-1 cipolla ed 1 spicchio d’aglio di Michele Caravita

-10 dl di brodo vegetale degli Strulgador

– sale di Cervia q.b.

Preparazione:

-sbucciate e tagliate il sedano rapa (non buttate via il ciuffo di foglie: è buonissimo nel minestrone!) e la patata a dadini;

-fate soffriggere una cipolla, quando sarà dorata aggiungete uno spicchio d’aglio e fate sfrigolare ancora un po’;

-aggiungete al soffritto la dadolata di patata e lasciate soffriggere per 5min;

-aggiungete ora anche i dadini di sedano rapa;

-fate ammorbidire e insaporire un po’ aggiustando di sale;

-aggiungete 10 dl di brodo vegetale;

-fate bollire per 20 minuti;

-a questo punto frullate tutto col minipimer;

-decoratela con alcune foglie del sedano rapa;

-servitela calda calda con crostini.

Io l’aglio preferisco toglierlo, cioè lascio che insaporisca per bene l’olio e poi lo tolgo ma se vi piace lasciatelo pure; non scrivo mai come fare il brodo vegetale degli Strulgador perché è facilissimo ed è scritto sul barattolo: 1 cucchiaio in 2 bicchieri d’acqua ben calda ed il gioco è fatto…

Buona vellutata a tutti

gnam gnam

eleonora

scaloppine di sedano-rapa con chutney di zucca

                    gas vignola gas vi cambia sedano rapa

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di sedano rapa (1 grosso) di Michele Caravita di CampiAperti

350 gr di zucca di Michele Caravita

30 gr di cipolla di Michele Caravita

20 gr di zucchero integrale dei Sem Terra Ya Basta!

1 arancia de Le Galline Felici

brodo vegetale degli Strulgador

zafferano

olio EVO di Urupia

sale q.b.

Preparazione:

– sbucciate il sedano rapa col pelapatate, tagliatelo in fette spesse 1 cm (non buttate via il ciuffo di foglie: è buonissimo nel minestrone!)

-tagliate  la zucca decorticata a dadini

-rosolate le fette in un filo d’olio in una padella 3 min per lato

-bagnatele con poco brodo vegetale, aggiustate di sale e face cuocere per 10 min

-soffriggete la cipolla tritata  in un filo d’olio EVO, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare leggermente

-grattugiate la scorza dell’arancia, poi spremetene il succo e versatelo sulla cipolla aggiungendo anche un po’ di zafferano, fate cuocere per 2-3 min

– unite la zucca dadolata alla cipolla e cuocete a fuoco basso per 15 min coprendo con il coperchio; alla fine unitevi la scorza grattugiata dell’arancia (chutney* di zucca)

-ora ricoprite le scaloppine col chutney, lasciate che si insaporiscano un po’ e poi servitele a tavola

Questa è una particolarissima ricetta che ho trovato su La Cucina Italiana di gennaio 2014, l’ho un po’ cambiata perché prevedeva anche kiwi e altro non facilmente reperibile a livello locale… visto che è venuta buonissima lo stesso ho voluto condividerla con voi

gnam gnam

Eleonora

*Il chutney (dall’hindi चाटना  caṭni, “leccare”) è una salsa vegetale a base di frutta, ortaggi e spezie; è un tipo di condimento tipico della cucina indiana.