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Pappa col pomodoro – ricetta della tradizione toscana

gas vi cambia vegan ok      GAS Vignola GAS vi cambia pappa col pomodoro

 

Ingredienti per 4:

  • 1 kg polpa di pomodori maturi di Michele Caravita di CampiAperti
  • 4 friselle d’orzo di Urupia o gr 300 di pane tipo toscano
  • 4 spicchi di aglio
  • un ciuffetto basilico
  • olio extravergine di oliva di Urupia
  • sale di Cervia q.b.

Procedimento:

  • pelate i pomodori e schiacciate la polpa con la forchetta;
  • soffriggete nell’olio EVO l’aglio e metà del ciuffetto di basilico tritato, finché cominciano a sfrigolare;
  • se vi dà fastidio l’aglio (come a me) una volta dorati rimuovete gli spicchi;
  • aggiungete quindi la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e aggiungete un pizzico di sale;
  • fate cuocere a fuoco moderato per circa 20′, se necessario aggiungete dell’acqua calda;
  • ammollate le friselle in poca acqua e schiacciatele grossolanamente con i rebbi di una forchetta;
  • aggiungete le friselle al pomodoro e lasciate cuocere per ancora 5′ mescolando;
  • tritate il restante basilico, unitelo alla Pappa, lasciate insaporire per qualche minuto, poi spegnete e lasciate riposare coperto, per una mezz’ora;
  • prima di servire, mescolate energicamente per disfare bene le friselle ed eventualmente riscaldate la Pappa.
La chef Eleonora dice: io ho usato i pomodori cuore di bue perché hanno pochissimi semi ma potete usare anche altri tipi di pomodori purché siano belli maturi, poi al posto delle friselle nella ricetta originale c’è il pane toscano, ma vista la bontà delle friselle d’orzo di Urupia ho voluto provarle, il risultato è stato ottimo tanto che non ho fatto in tempo a fotografare la Pappa… questa che vedete è una foto presa da internet!
Gnam gnam
Eleonora Mar.
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