muffin di carote e cannella

muffin-carota    gas vignola vegan ok

Ingredienti per circa 10/12 muffin

150 gr di farina bianca di grani antichi Progetto Consolida

150 gr di farina integrale di grani antichi Progetto Consolida

120 gr di sciroppo d’acero o d’agave
120 gr di olio EVO
100 gr di carote dell’az. agr. La Sega di Michele Caravita
100 gr di uvetta
50 gr di noci sgusciate

50 ml di succo di mela

2 cucchiaini di cannella

1 pizzico di sale
1 bustina di cremor tartaro

Procedimento:

  • mettete in ammollo l’uvetta in un po’ di acqua tiepida in modo che riprenda la sua consistenza morbida; a parte, pulite le carote a tagliatele alla julienne o tritatele finemente e col coltello tagliate grossolanamente anche i gherigli di noce;
  • miscelate fra di loro gli ingredienti secchi in una ciotola capiente (la farina, la cannella, il pizzico di sale e il cremor tartaro);
  • nel robot-mixer inserite invece tutti gli ingredienti liquidi (l’olio, il succo di mela e lo sciropo d’acero/agave);
  • prendete i liquidi, uniteli alle “polveri” e alle carote e iniziate a miscelare; una volta ottenuto un composto omogeneo fermate il robot-mixer e aggiungete l’uvetta sgocciolata e le noci tagliate, avendo cura di mescolare ben bene; se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, potete aggiungere un goccio di succo di mela;
  • prendete i pirottini da muffin e, con l’aiuto di un cucchiaio, versate il composto direttamente nei pirottini;
  • cuocete i muffin per circa 40-45 min in forno a 180 °C e poi…

gnam gnam

Eleonora Mar.

PS: Io ho usato la fibra delle carote che l’estrattore espelle dopo aver fatto un buonissimo succo fresco; lo so che contengono poche sostanze perché tutte le vitamine sono finite nel succo ma mi piange davvero il cuore buttare nella compostiera qualcosa che è ancora edibile ed ha un buon sapore. Lo sciroppo d’acero si può sostituire con lo zucchero integrale di canna, se però il composto è troppo ‘solido’ si può aggiungere ancora del succo di mela.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: